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水煮肉片做法大全：麻辣鲜香，一学就会
发布日期：2024-09-17 09:46 点击次数：193
水煮肉片，作为川菜中的一道经典之作，以其独特的麻辣口感和丰富的层次感，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细解析如何制作这道美味佳肴，让你在家也能轻松享受到正宗的水煮肉片。
#### 准备食材
- 主料：猪里脊肉300克（新鲜、瘦而不腻）
- 辅料：豆芽200克、葱、姜、蒜适量
- 调料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油
#### 制作步骤
1. **准备肉片**：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。
2. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，加入切好的葱、姜、蒜末爆香，再加入花椒和干辣椒翻炒出香味。
3. **加入豆瓣酱**：将炒香的葱姜蒜和辣椒移至一旁，留底油，加入豆瓣酱炒出红油，注意火候不要太大，以免糊锅。
4. **煮豆芽**：在另一个锅中，加水烧开后放入豆芽，快速焯水至断生捞出备用。
5. **煮肉片**：将腌制好的肉片轻轻放入锅中，东莞市春开电子科技有限公司用筷子轻轻拨散，待肉片变色即可捞出，保持肉质的嫩滑。
6. **混合调料**：将焯好水的豆芽和煮好的肉片一起放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，快速翻炒均匀。
7. **出锅装盘**：最后，撒上葱花和熟芝麻，淋上热油，激发出更浓郁的香味，一道色香味俱全的水煮肉片就完成了。
#### 小贴士
- 肉片腌制时，加入少量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 焯水豆芽的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
绝佳功能网- 在最后一步淋上热油时，注意控制油温，以激发出调料的最佳风味。
通过上述步骤，你不仅能够学会制作一道地道的水煮肉片，还能感受到烹饪的乐趣和满足感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会东莞市春开电子科技有限公司，这道菜都能成为餐桌上的亮点。赶紧动手试试吧！
